Dızmana Böreği tarifi
Göçmen böreği veya dızmana, yöresel bir lezzettir ve farklı bölgelerde farklı tariflerle yapılabilir. İşte geleneksel bir göçmen böreği tarifi: Biz tarifimizde patates kullandık siz isterseniz peynir veya kıyma kullanabilirsiniz..
GEREKLİ MALZEMELER (8 Kişilik)
* 3 Adet Ekmek Hamuru
* 200 gr. Kıyma
* 1 Adet Soğan
* 1 Su Bardağı Yoğurt
* 1/2 Su Bardağı Sıvıyağ
* 1 Yumurta
* 4 Adet Patates
* 1 Demet Maydanoz
* Tuz, Karabiber
Üzerine : Haşhaş
Dızmana Böreği yapılışı
1 – Fırın tepsisinin tabanına ve yanlarına bir fırça yardımıyla margarin sürelim. Un serpelim.
Ön hazırlık olarak patatesleri diri kalacak şekilde bol suda haşlayalım. Patatesler yarı yarıya pişince kabuklarını soyup rendeleyelim.
2 – Küçük küçük kestiğimiz soğanı ve 200 gr. kıymayı birlikte yarı yarıya pişene dek kavuralım.
Patatesleri ilave edelim. Tuzu, karabiberi ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştıralım. Elimizi sıvı yağa batırarak hamurdan, cevizden biraz daha iri bir parça koparalım. Yuvarladıktan sonra elimizde çay tabağı büyüklüğünde açalım. Ortasına patatesli içten bir miktar koyalım. Kenarlarını toplayarak ortada birleştirelim.
3 – Hamur topunu sıvı yağa batırıp çıkararak, yağlanmış ve unlanmış tepsiye dizelim.Hamur toplarını tepsiyi sıkı sıkı dolduracak şekilde yerleştirelim. Hamuru tekrar mayalanması için en az yarım saat oda sıcaklığında bekletelim.
4 – Yumurtayı,yarım su bardağı sıvı yağı ve 1 su bardağı yoğurdu bir kapta iyice karıştıralım. Tepsiye dizdiğimiz hamurların üzerine dökelim. Önceden ısıttığımız 200 dereceli fırında böreğin altı ve üstü kızarana dek pişirelim.Ilındıktan sonra servis yapalım.
Afiyet olsun…
Eğer hamuru kendiniz hazırlayacaksanız o zaman aşağıdaki tarifimizi kullanabilirsiniz.
Dızmana Böreği tarifi
Malzemeler:
Hamuru için:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
- 300 gram kıyma veya dana kuşbaşı et
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- Susam veya çörek otu
Yapılışı:
- Hamuru için unu bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açın.
- Su, sıvı yağ ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru biraz dinlendirin.
- İç harcı için bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Soğanın üzerine kıymayı veya dana etini ekleyin. Et suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Karışımı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Dinlenen hamuru un serpilmiş bir zeminde açın. Yaklaşık olarak tepsi büyüklüğünde açın.
- Hamurun üzerine soğuyan iç harcı yayın. Eşit bir şekilde yaymaya özen gösterin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerine yumurta sarısı sürün ve susam veya çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin, yaklaşık olarak 30-35 dakika.
- Fırından çıkardıktan sonra dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun!
